急にガレットを作りたくなりましたが、スーパーにそば粉って売っていないんですね。そばコーナーには乾燥そばしかないので、そば乾麺でガレットを作りましょう。
乾麺ソバガレットのレシピ

- 生地
- 乾燥ソバ…100g(一束)
- 水…250ml
- 卵…1個
- 具材(適当に適量)
- ベーコン
- チーズ
- 卵
乾麺ソバを砕く
まずは乾麺ソバを水に溶けやすくするために、細かく砕きます。厚めの袋に入れて麺棒でコロコロするとあっという間にポキポキになります。

それとなく細かくなったら水に入れます。ここからが勝負です。

根気よく乾麺をペーストにする
乾麺をペーストにするコツなんてありません。ただひたすらスリスリして細かく溶かしていきます。
一時間くらいかかりますが、陶芸で無心に土に向かい合うのと同じように、乾燥ソバを水に向き合い、ひたすら溶かしていきます。
まずはスプーンで潰してみますが、全然潰れないです。

すり鉢を使ってみると、ややペトペト状になりました。

仕上げには茶こしで粒々をすくってすり棒で細かくしていきます。

卵を入れて生地に混ぜていきます。乾麺はすっかり液状になりました。

そば乾麺ガレット生地は一晩寝かせ
苦労してできたそば粉のガレット生地ですが、冷蔵庫の中で一晩寝かせましょう。粉に水がしっかり浸透します。

そば乾麺ガレットで最高のガレット生地が完成
冷蔵庫で一晩寝かせたそば乾麺ガレットの生地です。乾麺の粒々はすっかり溶け、そば粉から作ったような生地に仕上がっています。

あとはフライパンで焼くだけです。

お好みの具をのせて、四方をぺトンと折りたためば完成です。

今回は、長年使っているテフロン加工の取れたフライパンにペトペトくっついてしまい、美しい仕上がりになりませんでしたが、しっかりとしたソバの味を感じられるガレットに仕上がりました。

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