クラフトカレーが食べたいな。
ということで、スーパーのカレー売り場で「スリランカ・シギリヤ地方のカレーを表現したスパイスが香る本格キーマカレー」という「S&B CRAFT STYLE キーマカレー」が置いてありました。
というわけで、最近カレー研究を進めている粉もん、パッケージも可愛いのでとりあえず買い。
そのままカレー仕込みに入ります。
金曜日のクラフトカレーはキーマで決まり
今週は月曜日のランチでカレーを食べてしまったため、週末金曜日のランチはカレーではなくつけ麺にしてしまった粉もん。
平日の締めはカレーというルーティンから外れてしまい、もやもやと仕事をしながら夕方。
しかし、金曜日のカレー禁断症状が出てきたため、スーパーに買い出しに行ったという訳です。
そこで見つけた「S&B CRAFT STYLE キーマカレー」。
そういえば最近、スープカレーばかり作っていたので、久しぶりにクラフトカレー的なキーマカレーを作ろうと思いました。
本格スパイスがひと揃い！手軽にカレー職人
クラフトカレー研究を始めて気づいた点として、「スパイス買い集めるのがめんどくさい」ということです。
しかもスパイスの減り具合がスパイスごとに異なり、自宅のスパイスストックの欠品状況が分かないのです。
そのため、うっかりクミンを2本買ってしまうということもあり、カレー一回分でまとめてくれないかな、と感じていた粉もん。
「S&B CRAFT STYLE キーマカレー」はそんな面倒なスパイス集めをする必要がなく、カレー作りに必要なスパイスがちゃんと適量入っているのでした。
金曜の夜、急にカレーを作りたくなった粉もんは、ウキウキで本格スパイスカレーを作ることにしました。
小分けされたクラフトカレーの素
「S&B CRAFT STYLE キーマカレー」はカレー作りに手順に合わせて、スパイスがパッケージ化されてます。
テンパリングスパイスとは・・・何か知らないので調べてみると、以下の通り。
テンパリングとは、簡単にいうとスパイスを油で炒め、その香りを油に移すことを指します。
日本安全食料料理協会
スパイスはテンパリングスパイスを始め、香りスパイス、炒めスパイス、カレーベース、辛味スパイス。
パッケージがかわいいけど、入れる順番の番号が振ってあるともっと良い。
クラフトカレーはテンパリングから
新しい言葉を覚えた粉もん、大きな声で「テンパリング！テンパリング！」とスパイスをテンパリングします。さっそくスパイシーな香りがキッチンに広がります。
こんなに簡単にクラフトカレー出来るとは思いませんでした。
中火で1分～1分30秒くらいだそうです。
テンパリングスパイスが香ってきたら、玉ねぎとバターを加えて炒めます。
キーマと言ったらひき肉！
当たり前ですがキーマと言ったらひき肉。投入してこれも炒め。
続いて、トマトを入れろってことだったので、ひと玉88円で買ったトマトを半分入れます。
よく炒めたら、ここで炒めスパイスを加えて炒め、水とカレーベースを加えて煮込むとのこと。
粉もんはうっかり炒めスパイスと水を同時に入れてしまいましたが、まあ良し。
さて、煮込みフェーズに入り、そろそろ手が空くな、と思っていた粉もん。
目の前にあるニンジンとジャガイモを入れるのを忘れていました。うっかり。
急いで1センチ角くらいにカットし、カレーに投入＆煮込みング。
炒めスパイス＆水が全体になじんだ感じになったら、カレーベースも投入しさらに煮込みます。
水を入れ過ぎたせいか、ビシャビシャです。
土曜日はカレー・モーニング
すっかり夜になってしまい、引き続きカレーを煮込んでいる粉もん。
ビシャビシャ感は翌日までに蒸発するだろう、ということでお茶碗一杯のカレーを食べて眠りにつきました。
翌日、とても良い具合にカレーが仕上がっています。土曜日の朝、カレーモーニングにします。
悶絶美味！カレー食パン
ちょうどよい水分量になった土曜日の朝カレー。
業スーで買った安っすい食パンに乗せカレー食パン。
食べて絶品！悶絶美味。さすがS&B！
「S&B CRAFT STYLE キーマカレー」の原材料名
- カレーベース…［ココナッツミルクパウダー（フィリピン製造）、食塩、砂糖、カレー粉、オニオンエキスパウダー、ポークブイヨン、ミルクパウダー、ポークエキスパウダー、ソースパウダー、酵母エキス／カラメル色素、リン酸Ca、乳化剤、酸味料、香料、（一部に乳成分・大豆・豚肉を含む）］
- 炒めスパイス…［コリアンダー、クミン、カレー粉、パプリカ、ローストガーリックパウダー、ターメリック、ジンジャー］
- 香りスパイス…［コリアンダー、クミン、クローブ、カレー粉］
- 辛味スパイス…［こしょう、パプリカ、デキストリン、でん粉、赤唐辛子、ちんぴ］
- テンパリングスパイス…［クミン、カルダモン、フェネグリーク、クローブ］
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