強力粉

いつも通り、バナナが食べられることなく熟し始めたので、マフィンにします。今回は2019年初マフィンということで、正月初詣定番のテキヤ・チョコバナナからインスピレーションを得たチョコ・バナナマフィンを作ります。完熟バナナのチョコベビー・マフィ...

最近、カステラのことを考えることが多かったので、とりあえず保存料などを作らないプレーンなカステラを作ろうと思います。カステラづくりの材料カステラは、パンやパウンドケーキのように、膨らませるためにイーストやベーキングパウダーを使いません。卵だ...

久しぶりにフライパン・パンを作ろうと夜中に思い、パン生地をこねることにしました。フライパン・パンの材料強力粉…220ｇ砂糖…30ｇ塩…小さじ1/2バター…20ｇ牛乳…130ｇ（40度くらいに温めて）ドライイースト…6ｇ（小さじ1くらい）パン...

粉ものを研究していると必ず麺類を避けて通ることはできず、その中でも見落としがちな麺類としてパスタが挙げられます。私たちの知っているパスタは、一般的に棒状の乾麺が多いのですが、最近は「生パスタ専門店」も増えてきています。そんな生パスタを作りた...

横浜中華街の「江戸清（えどせい）」はご存知でしょうか。肉まんで有名なお店で、大きくてジューシーな餡（あん）がたっぷり入ったフワフワの生地で有名です。横浜中華街に行ったら必ず食べるべき一品のうちの一つです。そんな江戸清にかなわないとは思います...