茶

お茶の本場、台湾の中国茶研究学校の賴（ライ）先生にお茶の分類について聞いてきました。一般的なお茶とは、ツバキ科のチャノキの葉を加工し、湯などで抽出した飲み物です。お茶は製造方法（発酵度合）で大きく4 つに分けられ、茶の木以外から作られる「茶...