ウマくてご麺

粉ものを研究していると必ず麺類を避けて通ることはできず、その中でも見落としがちな麺類としてパスタが挙げられます。 私たちの知っているパスタは、一般的に棒状の乾麺が多いのですが、最近は「生パスタ専門店」も増えてきています。 そんな生パスタ...

先日、試しにソバを作りましたが、特に道具を選らばず包丁で切ったところ、直径5ミリ超のやや太ソバが出来上がりました。 だいたいの麺類は、茹でると1.5倍程度に膨らみます。 触感はムシャムシャ食べる感じで、我々がよく知るズーッとすする感じで...