秋も深まり、スターバックスで飲むコーヒーもホットが丁度よい季節になってきました。スタバのショーウィンドウには、いつもの定番「チョコレートチャンクスコーン」に加え、この時期ならではの「アメリカンスコーン スイートポテト」が並んでいました。何となく買ってきたリンゴと、ずいぶん前に農家さんから買ったサツマイモがあったので、真夜中のお菓子作りです。
サツマイモとリンゴの米粉マフィン
サツマイモとリンゴとくれば、パイなども良いかもしれませんが、マフィンにしてみようと思います。久しぶりの粉もの研究です。
小麦粉があまりなかったので、お菓子用の米粉で代用です。
秋の収穫祭！サツマイモ！
スタバのアメリカンスコーン スイートポテト。
スイートポテトのホクホクした食感
生地には紫芋パウダーとスイートポテトパウダー、スイートポテトペースト、さつまいもダイスを練りこみ、さつまいもダイスをトッピングしました。ザクザクした食感と、生地のしっとりした口どけ、さつまいもダイスのホクホクした食感にこだわった、季節感たっぷりのスコーンです。
スターバックス ライトノート ブレンド®と一緒に、深まりゆく秋を感じてみませんか。
サツマイモとリンゴの米粉マフィン レシピ
レシピ、と言っても、いつも通り適当な加減です。牛乳は粘度を調整する程度で使っています。
- 米粉…200ｇくらい
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 砂糖…40ｇくらい
- バター…40ｇくらい
- 卵…1個
- 牛乳…混ぜ具合によって適量
- サツマイモ…適量
- リンゴ…適量
- ナッツ…適量
材料は全部入れて混ぜるだけの簡単レシピ。
今回、サツマイモとリンゴは、2センチ角くらいになりました。結構大きくて、食べにくそうですが、混ぜてからサイズ感に気づいたので、このまま焼きます。
サツマイモとリンゴを入れて、さっくり混ぜる。
材料を紙型に入れ、上からナッツをぱらつかせたら、あとは焼くだけ。
180度に予熱したオーブンで20分くらいでOK。時間は適当に調整です。
サツマイモとリンゴの米粉マフィンを焼く。
スタバのスコーンとはずいぶん違いますが、ほくほくのサツマイモとリンゴの米粉マフィンが完成です。
美味しそうな色合いに焼き上がりました。
残念ながら、カチャカチャはリンゴアレルギーですので、食べることはできませんが、良い気晴らしになりました。
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