ラーメンを食べようと思ったのですが、手持ちのカップラーメンがなく、冷蔵庫をのぞいてみると米粉があったので、米粉の麺(フォー的な)を作ることにしました。
米粉麺(フォー)の材料(2~3人分)
- 米粉…300g
- タピオカ粉…180g
- 熱湯…300㏄(要調整)
米粉麺は、米粉だけでは麺状にするのが困難ですので、つなぎとしてタピオカ粉を混ぜます。後の作り方は、白玉だんごとほぼおんなじです。
米粉・タピオカと水分が程よく馴染んできたっぽい1時間後くらいに、米粉玉を薄く伸ばします。このカットがポイントなのですが、できるだけ薄く伸ばし、できるだけ細く切ることがポイントです。毎回ここで失敗します。
今回の目標は「うどん」ですので、麺の厚さは約3ミリ程度、幅5ミリ程度でカットしてみました。
あとは2~3分、茹でれば完成です。
モチモチした食感の米粉麺。いちおう、うどんっぽく仕上がりました。
あとは、うどんスープを作れば完成です。
コメント