いつも通りバナナが台所で腐りつつあります。食べきらずに黒いプチプチができるバナナを見ると、夜中であってもバナナマフィンを作りたくなるのです。
バナナマフィンを作るにあたり、キッチンを見てみると、バナナマフィン用の薄力粉の在庫がありませんでしたので、米粉で代用しようと思います。
バナナマフィンのレシピ
- 熟したバナナ…2本くらい
- 米粉…200g
- ベーキングパウダー…小さじ2
- 塩…少々
- 卵…2個
- 砂糖…100g
- バター…50g
- ナッツ系…適量
- レモン汁…適量
レシピといっても、全部入れて混ぜるだけの簡単レシピなんです。市販のバナナマフィンもこうやって作られているのかーと思うと、高いなぁと感じてしまいますよね。
米粉200gで5カップくらいのマフィンが作れます。材料をカップに入れ、上にナッツ系をパラっと乗せましょう。
予熱180度でまずは25分程度、オーブンで焼きます。焼きが足りないようでしたら、5分追加してください。
翌朝、お気に入りのコーヒーで一緒にいただきましょう。
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