手元に置いてあるバナナが徐々に熟し、そろそろ食べないとなーと思いながら、そのまま過ぎてしまったある日、いよいよバナナの具合が悪くなりそうだったので、久しぶりにバナナマフィンにしようと思いました。
近所のドラッグストアに「しっとりもっちりしあわせメープル風味のホットケーキミックス」が売っていたので、たまには使用してみたいと思いました。
使用する材料は、ホットケーキミックス1袋（150g）、バナナ1本、卵1個、バター50gくらい（適当）、牛乳1/2カップくらい、バニラエッセンス、砂糖（本当はいらないけど間違えた）。
秘伝レシピを入れ、後は混ぜ合わせるだけ。
バナナは小さくつぶしながらかき混ぜると良いでしょう。
だいたい混ざった感じがしたら十分です。
少しひと手間、という訳ではありませんが、紙カップの内側にはほんの少しでも油を塗っておくと、食べる際に剥がしやすくなる（と思います）。今回はオリーブオイル。
紙カップには半分くらいの生地を入れると焼き上がりのふくらみがちょうどよい感じになります。
あとは、余熱180度のオーブンで25分くらい（適当）に焼けば完成。
後でホットケーキミックス粉の内容を見てみたら、砂糖が入っていたようです。今回、さらに追い砂糖を入れてしまったようで、相当高カロリーなバナナマフィンとなったようです。
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